Filtrování je nepovinnou součástí procesu výroby olivového oleje a obvykle se provádí tak, aby se nezměnily vlastnosti přírodního olivového oleje. Jediným důvodem, proč se provádí, je odstranění malých částic a vlhkosti, které olej může mít po výrobním procesu. Nemá vliv na kvalitu oleje ani nezpůsobuje ztrátu jeho vlastností; co může způsobit, je mírná změna chuti oleje. Mezi filtrovaným a nefiltrovaným extra panenským olivovým olejem tedy není velký rozdíl, ale určité drobné rozdíly tu jsou.
Jedním z rozdílů mezi filtrovaným a nefiltrovaným extra panenským olivovým olejem je, že má jemnější chuť než nefiltrovaný olej, který má intenzivnější chuť. Je také pravda, že v supermarketech je vidět mnohem více filtrovaných olejů a že lidé mají tendenci kupovat filtrované oleje, protože vypadají světlejší a čistší. Koneckonců většina toho, co průměrný spotřebitel jí, musí být atraktivní na pohled a dobře vypadat. Další výhodou filtrovaného extra panenského olivového oleje je, že má tendenci mít delší životnost v lahvi, protože si déle uchovává své vlastnosti, na rozdíl od nefiltrovaného olivového oleje, protože jeho nečistoty mohou způsobit kvašení, které rychle zhoršuje kvalitu produktu. A když ochutnáte nefiltrovaný extra panenský olivový olej, máte v ústech pocit, že je špinavý.
Takže to, co se vždy říkalo, že nefiltrovaný extra panenský olivový olej je lepší, protože se v něm nic nemění a je 100% přírodní, je mýtus, je to nepravda. Jak jste se již přesvědčili, mezi filtrovaným a nefiltrovaným olivovým olejem jsou malé rozdíly, záleží na chuti spotřebitele. Většinou vám však nakonec bude více chutnat filtrovaný extra panenský olivový olej, protože má jemnou chuť a také déle vydrží.
Jedním z rozdílů mezi filtrovaným extra panenským olivovým olejem a nefiltrovaným extra panenským olivovým olejem je, že extra panenský olivový olej má jemnější chuť než nefiltrovaný olivový olej.
Nefiltrovaný extra panenský olivový olej však není jen horší než filtrovaný olivový olej, ale má oproti němu i některé výhody. Například nefiltrovaný extra panenský olivový olej má více polyfenolů než filtrovaný olivový olej, což je dobře, protože se jedná o antioxidanty, které jsou v každodenní stravě lidí často žádoucí. Navíc, protože obsahuje malé množství vody, má polární i nepolární polyfenoly. A zakalená zelená barva dává spotřebiteli jistotu, že se jedná o čerstvý olej a že byl vyroben z poslední várky oliv, protože tento olej obvykle netrvá příliš dlouho.
Poté můžeme s jistotou říci, že je jedno, zda si vyberete filtrovaný nebo nefiltrovaný extra panenský olivový olej, protože oba jsou prakticky stejné. Záleží spíše na tom, k čemu ho budete používat, a pokud jste vyzkoušeli oba, vyberte si ten, který vám nejvíce vyhovuje, aniž byste se museli někým řídit, protože mají stejné zdravotní účinky, ať už filtrovaný nebo nefiltrovaný.
